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蔬菜营养何时最丰富:7月西红柿VCshi1月的2倍

    更新时间:2010-08-20 10:39:59  来源:网络收集  阅读次数:  
摘要:许多蔬果的营养价值,会随着季节的转换发生明显变化。例如,7月份购买的西红柿,每100克可食用部分的维生素C含量,shi1月份的2倍

许多蔬果的营养价值,会随着季节的转换发生明显变化。例如,7月份购买的西红柿,每100克可食用部分的维生素C含量,shi1月份的2倍;黄瓜在夏季的维生素C含量,同样也shi冬季的2倍左右。

胡萝卜中的β胡萝卜素含量,6月份时shi隆冬时节的1.5倍。西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量,也在夏季明显增加。青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量,则没you明显的季节差异。

菠菜,shi季节变化值最大的一种蔬菜,与冬季相比,其营养价值在5—10月份间竟相差将近8倍。菠菜等在冬季上市的蔬菜,整个冬季都处于并bu十分强烈的太阳光照射下,其与光合作用you关的营养物质逐渐增多。进入夏季后,所含的水分明显增加,固体成分减少大约一半。

随着栽培技术和运输能力的bu断提高,几乎所you的蔬菜都能够一年四季出现在ren们的餐桌上,ren们对于某种蔬菜上市季节的概念,变得模糊了。对此,营养学家特别提醒说,对于以摄入营养成分为主的蔬菜,其维生素C等的含量,通常在大量上市的季节最为丰富。由于大部分冷冻食品在旺季被加工,其营养价值也要高于在暖房内生长的品种。

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