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红皮与白皮鸡蛋哪个营养更高?

    更新时间:2008-12-18 22:04:32  来源:网络收集  阅读次数:  
摘要: 人们常常喜欢选择红壳鸡蛋及绿壳鸭蛋,认为这两种颜色的蛋营养成分高些,其实不然。蛋壳的颜色主要与禽类的育种有关,不同
       人们常常喜欢选择红壳鸡蛋及绿壳鸭蛋,认为这两种颜色的蛋营养成分高些,其实不然。蛋壳的颜色主要与禽类的育种有关,不同的育种鸡、鸭等禽类,所产的蛋其壳颜色深浅不一(如鸡蛋有红色、棕色及白色,鸭蛋壳有绿色及白色),蛋壳颜色的深浅与蛋的营养价值无关。
  受精蛋在未孵化成幼禽之前,蛋内的营养成分不变,即受精蛋与非受精蛋两者所含营养成份相同。
  鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种。许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而,国内外有关专家对此做了研究之后,已经否定了这种看法。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下:
  ①蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。
  ②维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。
  ③脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。
  ④胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。
  除此以外,二者其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大。所以,吃鸡蛋时,不过分强调蛋壳的颜色。

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